Niujorko sūrio pyragas

2/18/20251 min read

Labai mėgstu saldumynus, ypač riebius, o sūrio pyragas yra dangiškas desertas. Konditerija man tikrai nėra smagiausia sritis, nes čia reik daug tikslumo, o aš labiau mėgstu improvizuoti, bet naminį sūrio pyragą visada planavau pasidaryti namų sąlygomis.

Labai padėjo šis video suprasti visas subtilybes: https://www.youtube.com/watch?v=Ov4u0ARMWKQ

Reikės:

Padui:

200 g sausainių ( ‘Gaidelis’ be jokių skonių arba panašios konsistencijos sausainių )
50 g. cukraus
115 g. ištirpinto sviesto

Pačiam tortui:

1 kg kreminio sūrio, kambario temperatūros ( naudojau mascarpone )
200 g. cukraus
35 g. miltų ( dėjau 3 su kaupu valgomuosius šaukštus )
5 kiaušiniai
80 ml plakamosios grietinėlės
Vienos vanilės lazdelės

Sausainius su smulkintuvu sutryniau smulkiai kartu su lydytu sviestu ir cukrumi. Gavosi kaip šlapias šlapias smėlis.

Tortui skirtą formą ištepiau sviestu ir sudėjau sutrintus sausainius. Su puodeliu viską supresavau. Galima padengti ir šonus, tačiau šį kartą praleidau tai.Įdėjau į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 10 min. kol įgavo lengvą auksinę spalvą.

Kambario temperatūros mascarpone , miltus ir cukrų sudėjau į indą ir išplakiau kol gavau vientisą masę.

Įmušu vieną kiaušinį ir kai tik jis būna vientisas su bendra mase dedu kitą kiaušinį.

Supilu grietinėlę ir įdedu vanilę. Suplaku iki vientisos masės. Svarbu neperplakti.

Kepimo formos šonus padengiu kepimo popieriumi. Supilu visą masę ant sausainių pagrindo.

Į įkaitintą ( 180 laipsnių ) orkaitę dedu tortą ant skardos su aukštesniais kraštais. Į pačią skardą įpilu apie 1 cm. karšto vandens. Kepu apie 15 min.

Tada sumažinu iki 120 laipsnių ir kepu dar 1,5 val.

Ištraukus palieku atvėsti. Kai atvėsa dedu į šaldytuvą nakčiai.

Ryte papuošiu su šviežiais vaisiais.

Skonis puikus, riebus. Tik pagrindas kietokas. Matyt per daug sviesto!

Sekantį kartą kepsiu apie valandą ir paliksiu atvėsti šiltoje orkaitėje kaip ir parodyta video, nes viršus per daug rudas gavosi, o norėjosi ,kad būtų baltas. 🙄