Veganiškas troškinys su riešutų kremu

Riešutų sriuba skamba taip egzotiškai jog akimirkai sunku ir buvo patikėt ar gali gautis kažkas skanaus ir išskirtinio. Bet gavosi ir labai gardžiai!

Reikės:

• Šaldytų daržovių pakelio ( galima naudoti ir šviežias )

• Svogūnas

• 2 cm šviežio imbiero

• 3 skiltelės česnako

• 2 stiklinės vandens

• 4 šaukštai riešutų sviesto

• 2 šaukštai pomidorų pastos

• Sauja špinatų

• Sultinio kubelis

• Saujelė anakardžių riešutų – patiekimui

• Ryžiai – patiekimui

• Druska

Užverdu 2 stiklines vandens. Į verdantį vandenį sudedu smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, tarkuotą imbierą, sultinio kubelį ir šiek tiek druskos.

Į indą sudedu riešutų sviestą, pomidorų pastą ir įpilu kelis šaukštus sultinio. Viską gerai sumaišau ir visą masę sudedu atgal į puodą. Dedu šaldytas daržoves ir vėl viską pamaišau.

Verdu apie 10 min. Pabaigoje įdedu špinatų. Patiekiu su ryžiais ir anakardžių riešutais.

Riešutus pakepinau keptuvėje ir buvau akimirkai užmiršusi juos , todėl gavosi šiek tiek tamsesni nei įprastai. 🙄

Be to ryžiai tikrai nėra būtini , galima valgyti ir vieną kaip sriubą ar troškinį jei norisi ar buvo įdėta daugiau riešutų sviesto.